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学特色面食制作培训

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学费:0元
优惠价:0元
学时:
授课机构:本校
上课地点:
交通路线:
师资力量:
有效期至:长期有效
最后更新:2019-12-11 15:23
浏览次数:19
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面食1 学特色面食制作培训班

 成都杨记蜀味 豆花面的简介及特色 麻辣味浓,配料酥香,豆花,面条滑爽。 菜系及功效:精品主食 豆花面的制作食材: 机制面条200克豆花150克红苕淀粉5克葱花10克酱油20克芝麻酱15克花椒粉3克红油辣椒20克味精3克油酥黄豆5克盐酥花仁5克大头菜5克。 面食制作培训班 豆花面的做法详细步骤 1.起卤:先将豆花在锅内煨煮,再用经水泡发后的红苕学业勾二流芡,待用。 2.定底味:将油酥黄豆、盐酥花仁(去皮)压成碎粒,大头菜切成黄豆般大的颗粒,与芝麻酱、花椒粉、酱油、红油辣椒、葱花、味精等一起,均分于各个碗内,再舀上豆花卤子。 3.煮面:锅内加清水,用旺火烧沸,面条抖散下锅,煮熟后捞入定好味的碗中即成。 开元寿面的做法详细步骤 1.将香菇、嫩姜切丝;芹菜放沸水锅中焯一下,切碎;豆芽洗净,去根;黄花菜切寸段。 2.将面条放在沸水锅中浸透,捞起,沥干水分,然后摊开,淋上熟菜油(15克),拌匀抖松。 3.将炒锅放在中火上,倒入菜油(50克)烧至油冒烟,取出一半待用。然后将姜丝放入稍煸,加香菇、黄花菜,翻炒,加酱油、味精,加水250克煮沸后,即将面条、豆芽倒入锅中翻拌,加盖稍焖至熟透,拌入留下的熟油。装盘时,在面条上铺芹菜。 用法:当主食吃。可经常随量服用。 开元寿面的做法小贴士健康提示: 效用:健脾,补虚益精。适用于脾虚气弱的、冠心病、高血压等病。 学面点培训哪家好 脾调养药膳 开元寿面的做法详细步骤 1.将香菇、嫩姜切丝;芹菜放沸水锅中焯一下,切碎;豆芽洗净,去根;黄花菜切寸段。 2.将面条放在沸水锅中浸透,捞起,沥干水分,然后摊开,淋上熟菜油(15克),拌匀抖松。 3.将炒锅放在中火上,倒入菜油(50克)烧至油冒烟,取出一半待用。然后将姜丝放入稍煸,加香菇、黄花菜,翻炒,加酱油、味精,加水250克煮沸后,即将面条、豆芽倒入锅中翻拌,加盖稍焖至熟透,拌入留下的熟油。装盘时,在面条上铺芹菜。 用法:当主食吃。可经常随量服用。 培训中式面点 开元寿面的做法小贴士 健康提示: 效用:健脾,补虚益精。适用于脾虚气弱的、冠心病、高血压等病。 脾调养药膳 西点面点培训 黄花菜知识介绍: 黄花菜又叫金针菜,原名叫萱草,古称“忘忧草”。 黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。 金针菜属百合科,多年生宿根草本。我国南北各地均有栽培。 金针菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状,呈色,有芳香气味,每年春、秋两季采收。 金针菜的品质要求:以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未,无杂物者质优。 黄花菜营养分析: 黄花菜有较好的健脑,功效,是因其含有丰富的卵脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和大脑功能有重要作用,同时能动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊,故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的蔬菜。黄花菜中还含成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能大便的排泄,因此可作为肠道癌瘤的食品。 黄花菜适合人群: 一般人群均可食用。 1. 孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用; 2. 患有症者忌食。黄花菜含粗纤维较多,肠胃病患者慎食。 黄花菜食疗作用: 黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经; 有清热,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效; 主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、便血等病症。 黄花菜做法指导: 1. 新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。 2. 金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。 3. 不宜单独炒食,应配食料。 4. 另外应选用冷水发制的较好。西点面点培训,正宗面食培训学习, 咨询成都杨记蜀味18980791726面食14

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